กิมแจ้ ทอดมันภูเก็ต

 Welcome to Eat With Me....... 

กิมแจ้ ทอดมันภูเก็ต

ภูเก็ตเป็นอีกเมืองนึงที่น่าสนใจมากๆในประเทศไทย เป็นเมืองที่มีวัฒนธรรมหลากหลายผสมผสานระหว่าง ไทย, จีน และ มุสลิม วันนี้ผมได้มาเที่ยวย่านเมืองเก่าภูเก็ตเป็นย่านน่ารักๆมีอาคารสไตล์ ชิโนโปรตุกีส และร้านที่น่าสนใจเป็นจำนวนมาก

พอพูดถึงทอดมันหลายคนคงคิดว่ามันธรรมดา แต่วันนี้ผมได้ไปเจอทอดมันที่ไม่เหมือนใครเป็นร้านเล็กๆตั้งอยู่ที่ถนนกระบี่ย่านเมืองเก่าภูเก็ต ร้านมีชื่อว่า "กิมแจ้ทอดมัน" 

สิ่งที่ไม่ธรรมดาที่ผมพูดถึงนี้คือส่วนผสมที่เจ้าของร้านได้ใส่เข้าไปในทอดมัน เริ่มด้วยจากเนื้อปลาอินทรีย์สดๆส่งตรงจากท่าเรือทุกเช้า,เนื้อปลาแป้น,เครื่องแกงและเครื่องเทศต่างๆ สูตรเฉพาะของทางร้านที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี

....พอได้ชิมคำแรกสิ่งที่ไม่เหมือนกับทอดมันที่อื่นก็คือ มีเนื้อปลาเป็นก้อนๆแทรกอยู่ข้างในเนื้อทอดมันที่เข้มข้นไปด้วยเครื่องแกง และด้วยรสชาติที่เข้มข้นจึงทำให้ทอดมันที่นี่ไม่ต้องทานคู่กับนำ้จิ้มเลยครับ

ส่วนอีกเมนูที่นึงอยากแนะนำคือ "แกงปู" เนื้อปูแน่นๆกับเครื่องแกงสูตรลับบวกกับกะทิที่คั้นสดๆ ยิ่งทานคู่กับทอดมันแล้วเข้ากันดีสุดๆ

สิ่งที่ทำให้ กิมแจ้ทอดมันไม่เหมือนใครก็คือความพิถีพิถันและความตั้งใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบจนถึงการทอด ทางร้านจะทำสดทุกวัน ที่สำคัญที่ร้านมีบริการส่งทั่วประเทศพร้อมแพคให้อย่างดีด้วยครับ.

ถ้าใครมีโอกาสได้ไปเที่ยวภูเก็ตก็อย่าลืมไปชิมนะครับรับรองว่าของเค้าดีจริง

Chef Pom Restaurant

 Welcome to Eat With Me....... 
                                                                               

        หลายท่านอาจจะคุ้นหน้าหรือเคยได้ชมรายการ "เชฟกระทะเหล็ก" 

 วันนี้ผมได้มีโอกาสได้ไปชิมอาหารของเชฟกระทะเหล็กอาหารจีน "เชฟป้อม" ร้านตั้งอยู่แถวพระราม 3 ติดกับแม่นำ้เจ้าพระยา  บรรยากาศภายในร้านตบแต่งแบบจีนร่วมสมัย พอเปิดประตูเข้าร้านเข้ามาก็จะพบห้องครัวเล็กๆมีพ่อครัวโชว์ทำติ๋มซำอยู่ 3 - 4 คน.




  พอพูดถึงติ๋มซำวันนี้เลยขอให้เชฟใจดีจัดเมนูทีเด็ดมาให้ชิม.....

หลังจากรอประมาณ 15 นาที เมนูแรกก็มาเสริฟเมนูนี้เรียกว่าเกี๊ยวเห็ดไข่ปลาแซลมอน (ส่วนตัวผมว่ามันเหมือนฮะเก๋านะ) Top ด้วยไข่ปลาแซลมอลราดซอสก๋วยเตี๋ยวหลอด ต่อไปก็จะเป็นเกี๊ยวเสฉวนราดด้วยซอสสูตรพิเศษของทางเชฟ เนื้อแป้งเกี๊ยวจะนุ่มๆเข้ากันดีกับไส้หมูและซอสที่เผ็ดนิดๆกำลังดี

ถัดมาด้วยขนมจีบกุ้งเมนูที่ทุกๆร้านอาหารจีนต้องมีส่วนตัวแล้วผมปลื้มกับเมนูนี้ที่สุด ขนมจีบที่นี่เค้าให้ลูกใหญ่มากเนื้อกุ้งที่กรอบๆแน่นๆกลิ่นหอมของน้ำมันงาอ่อนๆทำให้เมนูนี้ลงตัวสุดๆ ส่วนเมนูต่อไปที่ผมอยากแนะนำคือเกี๊ยวเป๋าฮื้อที่โปะเป๋าฮื้อตัวโตๆอยู่บนเก๊ียวกุ้งตัวราดด้วยซอสและอีกตัวที่เชฟบอกว่าเป็นตัว Signature นั่นก็คือ เผือกทอดไส้ไหลที่ข้างในเป็นไส้ครีมไข่เค็ม (คล้ายๆกับซาลาเปาไส้ไหลน่ะ)












ปิดท้ายด้วยซี่โครงหมูกับซาลาเปาไส้ครีมที่แปลกกว่าที่อื่นก็เห็นจะเป็นซาลาเปาที่เปลือกเป็นเหมือนแผ่มฟิลม์ใสๆและครีมคัสตาดที่หอมหวานรับรองว่าเมนูนี้จะเข้าไปอยู่ในใจหลายๆคนได้อย่างง่ายดาย.

  

ติ๋มซำที่เชฟจัดมาให้นี้เป็นแค่ส่วนหนึ่งจากหลายสิบเมนูของทางร้าน โดยรวมแล้วทำออกมาได้ดีประกอบกับวัตถุดิบที่เลือกใช้สด สะอาดบวกกับประสบการณ์และความสามารถของเชฟที่ได้นำเมนูติ๋มซำที่ไม่เหมือนใครมาให้ผมชิมในวันนี้ ซึ่งผมก็เชื่อว่าถ้าทุกคนได้มาลิ้มลองแล้วก็จะประทับใจไม่ต่างจากผมครับ.